Jürgen Stellpflug arbeitet beim ÖKO-TEST-Verlag seit kurz nach der Gründung im Jahr 1985. Zunächst Redakteur des ÖKO-TEST-Magazins, seit 1991 Chefredakteur. Seit 1999 Geschäftsführer der ÖKO-TEST-Verlag GmbH. Seit 2000 Vorstandvorsitzender der ÖKO-TEST Holding AG.
Mitglied der Verbraucherkommission des Landes Baden-Württemberg seit Gründung im Jahr 2005.